مسحوق إكسيليتول CAS 87-99-0

إكسيليتولهو بديل للسكر منخفض السعرات الحرارية مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يحسن أيضًا صحة الأسنان، ويمنع التهابات الأذن، ويمتلك خصائص مضادة للأكسدة. الزيليتول هو كحول سكري، وهو نوع من الكربوهيدرات ولا يحتوي في الواقع على الكحول.
يعتبر الزيليتول "كحول السكر" لأنه يحتوي على بنية كيميائية مشابهة لكل من السكريات والكحول، لكنه من الناحية الفنية ليس أيًا منهما بالطريقة التي نفكر بها عادةً. إنه في الواقع نوع من الكربوهيدرات منخفضة الهضم ويحتوي على الألياف. يستخدم مرضى السكري أحيانًا الزيليتول كبديل للسكر. تظل مستويات السكر في الدم عند مستوى أكثر ثباتًا مع الزيليتول مقارنة بالسكر العادي. وذلك لأن الجسم يمتصه بشكل أبطأ.
مما يتكون الزيليتول؟ إنه كحول بلوري ومشتق من الزيلوز - وهو سكر الألدوز البلوري الذي لا يمكن هضمه بواسطة البكتيريا الموجودة في جهازنا الهضمي.
يتم إنتاجه عادةً في المختبر من الزيلوز ولكنه يأتي أيضًا من لحاء شجرة البتولا ونبات الزيلان، ويوجد بكميات صغيرة جدًا في بعض الفواكه والخضروات (مثل البرقوق والفراولة والقرنبيط واليقطين).
هل يحتوي إكسيليتول على سعرات حرارية؟ على الرغم من أن طعمه حلو، ولهذا السبب يتم استخدامه كبديل للسكر، إلا أنه لا يحتوي على أي سكر قصب/مائدة، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من المحليات التقليدية.
إنه أقل بحوالي 40 بالمائة من السعرات الحرارية مقارنة بالسكر العادي، ويوفر حوالي 10 سعرات حرارية لكل ملعقة صغيرة (يوفر السكر حوالي 16 لكل ملعقة صغيرة). له مظهر مشابه للسكر ويمكن استخدامه بنفس الطرق.