مسحوق الزيليتول CAS 87-99-0

إكسيليتوليُعدّ الزيليتول بديلاً للسكر منخفض السعرات الحرارية وذو مؤشر جلايسيمي منخفض. تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يُحسّن صحة الأسنان، ويقي من التهابات الأذن، ويتمتع بخصائص مضادة للأكسدة. الزيليتول هو كحول سكري، وهو نوع من الكربوهيدرات ولا يحتوي على الكحول.
يُعتبر الزيليتول من "الكحولات السكرية" نظرًا لتشابه تركيبه الكيميائي مع كلٍ من السكريات والكحول، ولكنه ليس أيًا منهما بالمعنى المتعارف عليه. في الواقع، هو نوع من الكربوهيدرات قليلة الهضم التي تحتوي على الألياف. يستخدم مرضى السكري الزيليتول أحيانًا كبديل للسكر. يُحافظ الزيليتول على استقرار مستوى السكر في الدم بشكل أفضل من السكر العادي، وذلك لأنه يُمتص ببطء أكبر في الجسم.
مما يتكون الزيليتول؟ إنه كحول بلوري ومشتق من الزيلوز - وهو سكر ألدوز بلوري لا يمكن هضمه بواسطة البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي لدينا.
عادة ما يتم إنتاجه في المختبر من الزيلوز ولكنه يأتي أيضًا من لحاء شجرة البتولا، نبات الزيلان، ويوجد بكميات صغيرة جدًا في بعض الفواكه والخضروات (مثل البرقوق والفراولة والقرنبيط واليقطين).
هل يحتوي الزيليتول على سعرات حرارية؟ على الرغم من أن له مذاقًا حلوًا، ولهذا السبب يُستخدم كبديل للسكر، إلا أنه لا يحتوي على أي سكر قصب/سكر مائدة، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من المحليات التقليدية.
يحتوي على سعرات حرارية أقل بنحو 40% من السكر العادي، إذ يوفر حوالي 10 سعرات حرارية لكل ملعقة صغيرة (بينما يوفر السكر حوالي 16 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة). يشبه السكر في مظهره ويمكن استخدامه بنفس الطرق.