السكرالوز

السكرالوزيُعد السكرالوز مفيدًا لمرضى السكري، إذ أثبتت الأبحاث عدم تأثيره على أيض الكربوهيدرات، أو التحكم في مستوى سكر الدم على المدى القصير أو الطويل، أو إفراز الأنسولين. ومن مزايا السكرالوز لمصنعي ومستهلكي الأغذية والمشروبات ثباته الاستثنائي.
السكرالوز مشتق من السكروز المكلور، أي أنه مشتق من السكر ويحتوي على الكلور.
تحضير السكرالوز عملية متعددة الخطوات، تتضمن استبدال مجموعات الهيدروجين والأكسجين الثلاث في السكر بذرات الكلور. يُعزز هذا الاستبدال حلاوة السكرالوز.
في الأصل، تم اكتشاف السكرالوز من خلال تطوير مركب مبيد حشري جديد. لم يكن مخصصًا للاستهلاك أبدًا.
ومع ذلك، تم تقديمه لاحقًا باعتباره "بديلًا طبيعيًا للسكر" للجمهور، ولم يكن لدى الناس أي فكرة أن هذه المادة سامة بالفعل.

في عام ١٩٩٨، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على استخدام السكرالوز في ١٥ فئة من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك المنتجات القائمة على الماء والدهون، مثل المخبوزات، وحلويات الألبان المجمدة، والعلكة، والمشروبات، وبدائل السكر. ثم في عام ١٩٩٩، وسّعت إدارة الغذاء والدواء نطاق موافقتها على استخدامه كمُحليّ عام في جميع فئات الأطعمة والمشروبات.