السكرالوز

السكرالوزيُعدّ السكرالوز مفيدًا لمرضى السكري، إذ تُشير الأبحاث إلى أنه لا يؤثر على استقلاب الكربوهيدرات، أو على مستوى السكر في الدم على المدى القصير أو الطويل، أو على إفراز الأنسولين. ومن مزايا السكرالوز، بالنسبة لمصنّعي الأغذية والمشروبات والمستهلكين، ثباته الاستثنائي.
السكرالوز هو مشتق من السكروز المكلور. وهذا يعني أنه مشتق من السكر ويحتوي على الكلور.
إنتاج السكرالوز عملية متعددة المراحل تتضمن استبدال مجموعات الهيدروجين والأكسجين الثلاث في السكر بذرات الكلور. ويؤدي هذا الاستبدال إلى زيادة حلاوة السكرالوز.
في الأصل، تم اكتشاف السكرالوز من خلال تطوير مركب مبيد حشري جديد. ولم يكن من المفترض استهلاكه مطلقاً.
ومع ذلك، تم تقديمه لاحقاً على أنه "بديل طبيعي للسكر" للجماهير، ولم يكن لدى الناس أي فكرة أن هذه المادة سامة في الواقع.

في عام 1998، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على استخدام السكرالوز في 15 فئة من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك المنتجات المائية والدهنية مثل المخبوزات، وحلويات الألبان المجمدة، والعلكة، والمشروبات، وبدائل السكر. ثم في عام 1999، وسّعت إدارة الغذاء والدواء نطاق موافقتها ليشمل استخدامه كمُحلي عام في جميع فئات الأطعمة والمشروبات.