ستيفيا CAS 58543-16-1

المعلمة الأساسية

ستيفيامُحلي وبديل للسكر مُستخلص من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا، موطنه الأصلي البرازيل وباراغواي. مركباته الفعالة هي جليكوسيدات ستيفيول، التي تحتوي على:من 30 إلى 150 مرةحلاوة السكر، مستقرة للحرارة، ومستقرة من حيث الرقم الهيدروجيني، وغير قابلة للتخمير.

مواضيع نباتية

ستيفيا هينبات عشبيينتمي إلى الفصيلة النجمية، مما يعني أنه قريب الصلة بالرجيد والأقحوان والقطيفة. على الرغم من وجود أكثر من 200 نوع، إلا أن ستيفيا ريبوديانا بيرتوني هي الصنف الأكثر قيمةً والصنف المُستخدم لإنتاجمعظمالمنتجات الصالحة للأكل.

0 سعرة حرارية

يُمكن لستيفيا أن تُضيف حلاوة طبيعية إلى الوصفات حتى دون إضافة سعرات حرارية. مستخلص أوراق ستيفيا أحلى من السكر بحوالي 200 مرة، حسب المُركّب المُحدد الذي تمت مُناقشته، مما يعني أنك لا تحتاج إلا إلى كمية قليلة في كل مرة لتحلية شاي الصباح أو الدفعة التالية من المخبوزات الصحية.

مستخلص الأوراق

تحتوي العديد من منتجات ستيفيا الخام أو المعالجة بشكل طفيف على كلا النوعين من المركبات، في حين تحتوي الأشكال الأكثر معالجة بشكل أكبر على الريبوديوسيدات فقط، وهو الجزء الأكثر حلاوة في الورقة.
ريبيانا، أو ريبوديوسيد أ عالي النقاء، "معترف به عمومًا بأنه آمن" (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ويمكن استخدامه كمحلي صناعي في الأطعمة والمشروبات.
تظهر الأبحاث أن استخدام الورقة الكاملة أو الريبوديوسايد أ النقي يتمتع ببعض الفوائد الصحية الرائعة، ولكن قد لا ينطبق الأمر نفسه على المزائج المعدلة التي تحتوي في الواقع على القليل جدًا من النبات نفسه.