ستيفيا CAS 58543-16-1

المعلمة الأساسية

ستيفياالمُحلي وبديل السكر مُستخلص من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا، وهو نبات موطنه الأصلي البرازيل وباراغواي. المركبات النشطة فيه هي جليكوسيدات ستيفيول، والتي تحتوي علىمن 30 إلى 150 مرةتتميز المواد ذات الحلاوة المشابهة للسكر بثباتها الحراري وثبات درجة الحموضة وعدم قابليتها للتخمر.

موضوعات نباتية

ستيفيا هينبات عشبيينتمي هذا النبات إلى الفصيلة النجمية، مما يعني أنه وثيق الصلة بنباتات الرجيد والأقحوان والقطيفة. وعلى الرغم من وجود أكثر من 200 نوع، إلا أن نبات ستيفيا ريبوديانا بيرتوني هو الصنف الأكثر قيمة، وهو الصنف المستخدم في إنتاج...معظممنتجات غذائية.

صفر سعرات حرارية

يُمكن لنبات ستيفيا أن يُضفي حلاوة طبيعية على الوصفات دون إضافة سعرات حرارية. يُعدّ مستخلص أوراق ستيفيا أحلى من السكر بحوالي 200 مرة، وذلك بحسب المركب المحدد، مما يعني أنك تحتاج فقط إلى كمية صغيرة منه لتحلية شاي الصباح أو دفعة المخبوزات الصحية التالية.

مستخلص الأوراق

تحتوي العديد من منتجات ستيفيا الخام أو المعالجة بشكل طفيف على كلا النوعين من المركبات، في حين أن الأشكال الأكثر معالجة تحتوي فقط على الريباوديوسيدات، وهو الجزء الأكثر حلاوة من الورقة.
تعتبر مادة ريبيانا، أو ريباوديوسيد أ عالي النقاء، "معترف بها بشكل عام على أنها آمنة" (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ويمكن استخدامها كمحلي صناعي في الأطعمة والمشروبات.
تشير الأبحاث إلى أن استخدام الورقة الكاملة أو مادة الريباوديوسيد أ النقية يتمتع ببعض الفوائد الصحية الرائعة، ولكن قد لا ينطبق الشيء نفسه على الخلطات المعدلة التي تحتوي في الواقع على القليل جدًا من النبات نفسه.