ستيفيا كاس 58543-16-1

المعلمة الأساسية

ستيفياهو مُحلي وبديل للسكر مشتق من أوراق نبات نبات ستيفيا ريبوديانا، موطنه البرازيل وباراجواي. المركبات النشطة هي جليكوسيدات ستيفيول، والتي لديها30 إلى 150 مرةحلاوة السكر، مستقرة للحرارة، ودرجة الحموضة، وغير قابلة للتخمر.

المواضيع النباتية

ستيفيا هونبات عشبيالذي ينتمي إلى عائلة Asteraceae، مما يعني أنه يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأعشاب الرجيد والأقحوان والقطيفة. على الرغم من وجود أكثر من 200 نوع، إلا أن Stevia rebaudiana Bertoni هو الصنف الأكثر قيمة والصنف المستخدم لإنتاجمعظمالمنتجات الصالحة للأكل.

0 سعرة حرارية

يمكن أن تضيف ستيفيا الحلاوة بشكل طبيعي إلى الوصفات حتى دون المساهمة بالسعرات الحرارية. مستخلص أوراق ستيفيا أحلى بحوالي 200 مرة من السكر، اعتمادًا على المركب المحدد الذي تمت مناقشته، مما يعني أنك تحتاج فقط إلى القليل جدًا في كل مرة لتحلية شاي الصباح أو الدفعة التالية من المخبوزات الصحية.

مستخلص الأوراق

تحتوي العديد من منتجات ستيفيا الخام/الخام أو منتجات ستيفيا المعالجة بشكل بسيط على كلا النوعين من المركبات، في حين أن الأشكال الأكثر معالجة تحتوي فقط على الريبوديوزيدات، وهو الجزء الأكثر حلاوة في الورقة.
Rebiana، أو rebaudioside A عالي النقاء، "معترف به بشكل عام على أنه آمن" (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ويمكن استخدامه كمحلي صناعي في الأطعمة والمشروبات.
تظهر الأبحاث أن استخدام الورقة الكاملة أو الريبوديوسيد A المنقى يتمتع ببعض الامتيازات الصحية الرائعة، ولكن قد لا ينطبق الشيء نفسه على الخلطات المعدلة التي تحتوي في الواقع على القليل جدًا من النبات نفسه.