فطر شيتاكي

فطر الشيتاكي ينتمي إلى فصيلة Lentinula edodes، وهو فطر صالح للأكل موطنه شرق آسيا.

بسبب فوائدها الصحية، تم اعتبارها فطرًا طبيًا في الطب العشبي التقليدي، وتم ذكرها في الكتب المكتوبة منذ آلاف السنين.

شيتاكيتتمتع بملمس لحمي ونكهة خشبية، مما يجعلها إضافة مثالية للحساء والسلطات وأطباق اللحوم والأطعمة المقلية.

يحتوي فطر شيتاكي على العديد من المركبات الكيميائية التي تحمي الحمض النووي من التلف التأكسدي، وهذا أحد أسباب فائدته الكبيرة. على سبيل المثال، يُعالج لينتينان تلف الكروموسومات الناتج عن علاجات السرطان.

في الوقت نفسه، تساعد مواد الإريتادينين الموجودة في الفطر الصالح للأكل على خفض مستويات الكوليسترول ودعم صحة القلب والأوعية الدموية. حتى أن باحثين في جامعة شيزوكا باليابان وجدوا أن مكملات الإريتادينين تُخفّض تركيز الكوليسترول في البلازما بشكل ملحوظ.

فطر الشيتاكي فريدٌ من نوعه كونه نباتًا لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية، بالإضافة إلى نوع من الأحماض الدهنية الأساسية يُسمى حمض اللينوليك. يساعد حمض اللينوليك على إنقاص الوزن وبناء العضلات. كما أنه يحتوي على:بناء العظامفوائد، يحسنالهضم، ويقلل من حساسية الطعام.

بعض مكونات فطر شيتاكي لها تأثيرات مُخفِّضة للدهون، مثل الإريتادينين وبيتا جلوكان، وهو ألياف غذائية قابلة للذوبان موجودة أيضًا في الشعير والجاودار والشوفان. أفادت الدراسات أن بيتا جلوكان يُعزز الشعور بالشبع، ويُقلل من تناول الطعام، ويُؤخر امتصاص العناصر الغذائية، ويُخفِّض مستويات الدهون في البلازما.

تتمتع الفطر بالقدرة على تعزيز جهاز المناعة ومحاربة العديد من الأمراض من خلال توفير الفيتامينات والمعادن المهمةالإنزيمات.

يحتوي فطر شيتاكي على مركبات ستيرولية تتداخل مع إنتاج الكوليسترول في الكبد. كما يحتوي على مغذيات نباتية فعّالة تساعد على منع التصاق الخلايا بجدران الأوعية الدموية وتكوين اللويحات، مما يحافظ على صحة القلب.ضغط الدمويحسن الدورة الدموية.

على الرغم من أن أفضل طريقة للحصول على فيتامين د هي من الشمس، إلا أن فطر شيتاكي يمكن أن يوفر أيضًا كمية مناسبة من هذا الفيتامين الأساسي.

عندما يؤخذ السيلينيوم معفيتامينات أ و هـ، يمكن أن يساعديقللشدة حب الشباب والندبات التي قد تظهر بعده. تحتوي مائة غرام من فطر شيتاكي على 5.7 مليغرام من السيلينيوم، أي 8% من الكمية اليومية الموصى بها. هذا يعني أن فطر شيتاكي يمكن أن يكون علاجًا طبيعيًا لحب الشباب.