فطر شيتاكي

فطر الشيتاكي هو جزء من فصيلة فطر لينتينولا إيدوديس. وهو فطر صالح للأكل موطنه الأصلي شرق آسيا.

بسبب فوائده الصحية، فقد تم اعتباره فطرًا طبيًا في الطب العشبي التقليدي، وقد ورد ذكره في كتب كُتبت منذ آلاف السنين.

شيتاكيتتميز بملمس لحمي ونكهة خشبية، مما يجعلها إضافة مثالية للشوربات والسلطات وأطباق اللحوم والمقليات.

يحتوي فطر الشيتاكي على العديد من المركبات الكيميائية التي تحمي الحمض النووي من التلف التأكسدي، وهذا جزئياً ما يجعله مفيداً للغاية. فعلى سبيل المثال، يعمل اللينتينان على إصلاح تلف الكروموسومات الناتج عن علاجات السرطان.

في الوقت نفسه، تساعد مادة الإريتادينين الموجودة في الفطر الصالح للأكل على خفض مستويات الكوليسترول ودعم صحة القلب والأوعية الدموية. وقد وجد باحثون في جامعة شيزوكا باليابان أن تناول مكملات الإريتادينين يقلل بشكل ملحوظ من تركيز الكوليسترول في البلازما.

يتميز فطر الشيتاكي أيضاً باحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية، بالإضافة إلى نوع من الأحماض الدهنية الأساسية يُسمى حمض اللينوليك. يساعد حمض اللينوليك على إنقاص الوزن وبناء العضلات. كما أنه يحتوي علىبناء العظامفوائد، تحسيناتالهضمويقلل من الحساسية الغذائية.

تتمتع بعض مكونات فطر الشيتاكي بتأثيرات خافضة للدهون، مثل الإريتادينين والبيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان الموجودة أيضاً في الشعير والجاودار والشوفان. وقد أشارت الدراسات إلى أن البيتا جلوكان يمكن أن يزيد من الشعور بالشبع، ويقلل من تناول الطعام، ويؤخر امتصاص العناصر الغذائية، ويخفض مستويات الدهون في الدم.

تتمتع الفطريات بالقدرة على تعزيز جهاز المناعة ومكافحة العديد من الأمراض من خلال توفير الفيتامينات والمعادن المهمة.الإنزيمات.

يحتوي فطر الشيتاكي على مركبات ستيرولية تعيق إنتاج الكوليسترول في الكبد. كما أنه يحتوي على مغذيات نباتية قوية تساعد على منع التصاق الخلايا بجدران الأوعية الدموية وتكوين تراكمات اللويحات، مما يحافظ على صحة الكبد.ضغط الدمويحسن الدورة الدموية.

على الرغم من أن أفضل طريقة للحصول على فيتامين د هي من الشمس، إلا أن فطر شيتاكي يمكن أن يوفر أيضاً كمية جيدة من هذا الفيتامين الأساسي.

عند تناول السيلينيوم معفيتامينات أ و هـقد يساعد ذلكيقللشدة حب الشباب والندوب التي قد تظهر بعده. يحتوي مئة غرام من فطر الشيتاكي على 5.7 ملليغرام من السيلينيوم، أي ما يعادل 8% من الكمية اليومية الموصى بها. وهذا يعني أن فطر الشيتاكي قد يكون علاجًا طبيعيًا لحب الشباب.