فطر شيتاكي

الشيتاكي هو جزء من فصيلة Lentinula edodes. إنه فطر صالح للأكل موطنه شرق آسيا.

وبسبب فوائده الصحية، فقد تم اعتباره فطرًا طبيًا في طب الأعشاب التقليدي، وقد ورد ذكره في الكتب المكتوبة منذ آلاف السنين.

شيتاكيستتمتع بملمس لحمي ونكهة خشبية، مما يجعلها إضافة مثالية للحساء والسلطات وأطباق اللحوم والمقليات السريعة.

يحتوي فطر شيتاكي على العديد من المركبات الكيميائية التي تحمي الحمض النووي الخاص بك من الأضرار التأكسدية، وهذا أحد أسباب فائدته الكبيرة. اللينتينان، على سبيل المثال، يعالج تلف الكروموسومات الناجم عن العلاجات المضادة للسرطان.

وفي الوقت نفسه، تساعد مواد الإريتادينين الموجودة في الفطر الصالح للأكل على تقليل مستويات الكوليسترول ودعم صحة القلب والأوعية الدموية. حتى أن الباحثين في جامعة شيزوكا في اليابان وجدوا أن مكملات الإريتادينين تقلل بشكل كبير من تركيز الكوليسترول في البلازما.

تعتبر الشيتاكي أيضًا فريدة من نوعها بالنسبة للنبات لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية، بالإضافة إلى نوع من الأحماض الدهنية الأساسية يسمى حمض اللينوليك. يساعد حمض اللينوليك في فقدان الوزن وبناء العضلات. لديها أيضابناء العظامفوائد، ويحسنالهضم، ويقلل من الحساسية والحساسية الغذائية.

بعض مكونات فطر الشيتاكي لها تأثيرات خافضة للدهون (تقليل الدهون)، مثل الإريتادينين والبي جلوكان، وهي ألياف غذائية قابلة للذوبان توجد أيضًا في الشعير والجاودار والشوفان. أفادت الدراسات أن ب-جلوكان يمكن أن يزيد من الشبع، ويقلل من تناول الطعام، ويؤخر امتصاص التغذية ويقلل من مستويات الدهون في البلازما.

يمتلك الفطر القدرة على تعزيز جهاز المناعة ومكافحة العديد من الأمراض، وذلك عن طريق توفير الفيتامينات والمعادن المهمة لهالانزيمات.

يحتوي فطر الشيتاكي على مركبات ستيرولية تتداخل مع إنتاج الكوليسترول في الكبد. كما أنها تحتوي على مغذيات نباتية قوية تساعد على منع الخلايا من الالتصاق بجدران الأوعية الدموية وتكوين تراكم البلاك، مما يحافظ على صحة الجسم.ضغط الدمويحسن الدورة الدموية.

على الرغم من أنه من الأفضل الحصول على فيتامين د من الشمس، إلا أن فطر شيتاكي يمكن أن يوفر أيضًا كمية لا بأس بها من هذا الفيتامين الأساسي.

عند تناول السيلينيوم معالفيتامينات أ و هيمكن أن يساعديقللشدة حب الشباب والتندب الذي يمكن أن يحدث بعد ذلك. تحتوي مائة جرام من فطر الشيتاكي على 5.7 ملليجرام من السيلينيوم، وهو ما يعادل 8 بالمائة من القيمة اليومية. وهذا يعني أن فطر الشيتاكي يمكن أن يكون بمثابة علاج طبيعي لحب الشباب.