لماذا يؤدي تناول كمية كبيرة من المالتيتول إلى الإسهال؟

على سبيل المثال، يتميز الإريثريتول، وهو الكحول السكري الوحيد الخالي من السعرات الحرارية، بوزن جزيئي منخفض وسهولة امتصاصه، ولا يدخل إلى الأمعاء الغليظة إلا كمية ضئيلة منه ليخضع للتخمر بواسطة الكائنات الدقيقة. كما أن جسم الإنسان يتحمل الإريثريتول بدرجة عالية نسبياً، إذ يصل 80% منه إلى الدم، ولا يتم استقلابه بواسطة الإنزيمات، ولا يمد الجسم بالطاقة، ولا يشارك في استقلاب السكر، وإنما يُطرح فقط عن طريق البول، ولذلك لا يسبب عادةً الإسهال أو انتفاخ البطن.

يتمتع جسم الإنسان بقدرة عالية على تحمل الإيزومالتول، ولن يسبب تناول 50 غرامًا منه يوميًا أي اضطرابات هضمية. إضافةً إلى ذلك، يُعد الإيزومالتول عاملًا ممتازًا لتكاثر بكتيريا البيفيدوباكتيريوم، مما يُعزز نموها وتكاثرها، ويُحافظ على التوازن الميكروبي في الأمعاء، ويُساهم في تعزيز الصحة.

باختصار، فإن الأسباب الرئيسية للإسهال وانتفاخ البطن الناجم عن الكحول السكري هي: أولاً، أنه لا يتم استقلابه بواسطة الإنزيمات البشرية ولكنه يستخدم بواسطة البكتيريا المعوية؛ والآخر هو انخفاض تحمل الجسم له.

إذا اخترت الإريثريتول والإيزومالتول في الطعام، أو قمت بتحسين التركيبة لزيادة تحمل الجسم للكحول السكري، يمكنك تقليل الآثار الجانبية للكحول السكري بشكل كبير.

ما هي بدائل السكر الأخرى؟ وهل هي آمنة حقاً؟

كثير من الناس يحبون تناول الحلويات، ولكن الحلاوة تجلب لنا السعادة، وفي الوقت نفسه، تسبب السمنة وتسوس الأسنان وأمراض القلب والأوعية الدموية. لذا، ولتلبية الحاجة المزدوجة للمذاق والصحة، ظهر بديل السكر.

بدائل السكر هي مجموعة من المركبات التي تُضفي على الأطعمة حلاوةً مع تقليل سعراتها الحرارية. بالإضافة إلى كحوليات السكر، توجد أنواع أخرى من بدائل السكر، مثل عرق السوس، وستيفيا، وجليكوسيد فاكهة الراهب، وسوما سويت، وغيرها من بدائل السكر الطبيعية؛ بالإضافة إلى السكرين، وأسيسولفام، وأسبارتام، وسكرالوز، وسيكلامات، وغيرها من بدائل السكر الاصطناعية. تحمل العديد من المشروبات في الأسواق عبارة "بدون سكر"، بينما تعني في الواقع "بدون سكروز، بدون فركتوز"، وعادةً ما تُضاف إليها مُحليات (بدائل السكر) لضمان حلاوتها. على سبيل المثال، تحتوي إحدى ماركات المشروبات الغازية على الإريثريتول والسكرالوز.

منذ فترة، مفهوم "بدون سكر" و "سكريات مضافةأثار هذا الموضوع نقاشاً واسعاً على الإنترنت، وتساءل الكثيرون عن مدى أمانه.

كيف نعبر عن ذلك؟ العلاقة بين بدائل السكر والصحة معقدة. أولاً، تُؤثر بدائل السكر الطبيعية إيجاباً على صحة الإنسان. أما الآن، فتكمن الصعوبات الرئيسية في تكاليف إنتاجها وتوافر الموارد الطبيعية.

يحتوي نبات المومورديكا على سكر طبيعي يُسمى "جلوكوسيد المومورديكا". وقد أظهرت الدراسات أن الموموسيد يُحسّن من استخدام الجلوكوز والدهون، ويزيد من حساسية الأنسولين، مما يُتوقع أن يُحسّن من حالة مرضى السكري. مع ذلك، لا تزال آليات عمل هذه المواد غير واضحة. كما أظهرت دراسات علمية أخرى أن بدائل السكر الاصطناعية الخالية من السعرات الحرارية قد تُقلل من عدد البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يؤدي إلى اضطرابات في البكتيريا المعوية، ويزيد من خطر عدم تحمل الجلوكوز. في المقابل، قد تُساهم بعض بدائل السكر (وخاصةً البدائل الاصطناعية منخفضة السعرات الحرارية)، مثل الإيزومالتول واللاكتيتول، في زيادة عدد وتنوع البكتيريا المعوية.

بالإضافة إلى ذلك، يُثبّط الزيليتول عمل بعض الإنزيمات الهاضمة، مثل ألفا غلوكوزيداز. يتمتع النيوهيسبيريدين ببعض الخصائص المضادة للأكسدة. يُحسّن مزيج السكرين والنيوهيسبيريدين من نمو البكتيريا النافعة ويزيد من أعدادها. يعمل ستيفيوسيد على تعزيز إفراز الأنسولين، وخفض مستوى السكر في الدم، والحفاظ على استقرار مستوى الجلوكوز في الدم. عمومًا، لا داعي للقلق كثيرًا بشأن سلامة معظم الأطعمة التي تحتوي على سكر مضاف، نظرًا لإمكانية تسويقها، إذ يُمكن الموافقة عليها.
ما عليك سوى إلقاء نظرة على قائمة المكونات عند شراء هذه المنتجات وتناولها باعتدال.