ما هو د-ألولوز؟ لقد تمت الموافقة رسمياً في الصين على "بديل السكر النجم" الذي طال انتظاره عالمياً!

يتميز بحلاوة قريبة من حلاوة السكروز، ويحتوي على 10% فقط من سعراته الحرارية. استغرق الأمر خمس سنوات حتى اجتاز المراجعة أخيرًا.

وصل د-ألولوز أخيرًا.

في 26 يونيو 2025، وافقت اللجنة الوطنية للصحة في الصين على مادة د-ألولوز، وأعلنت عنها رسميًا كأحدث دفعة من مكونات الأغذية الجديدة يوم أمس (2 يوليو)، مما سمح لهذا "البديل النجمي للسكر" الذي طال انتظاره بالانتشار على نطاق واسع في الصين. وفي 2 يوليو، ارتفع مؤشر شعبية "الألولوز" على منصة وي تشات بنسبة 4251.95%.

يوجد د-ألولوز (المعروف أيضًا باسم الألولوز) بكميات ضئيلة في الأطعمة الطبيعية كالتين. تبلغ حلاوته حوالي 70% من حلاوة السكروز. بعد تناوله، يُطرح معظمه من الجسم خلال ست ساعات، ولا يكاد يُشارك في عملية التمثيل الغذائي، كما أنه منخفض السعرات الحرارية للغاية. حلاوته نقية، وخصائصه من حيث المذاق والحجم تُشبه إلى حد كبير خصائص السكروز. والأهم من ذلك، أنه يُعدّ مكونًا وظيفيًا مفيدًا لصحة الإنسان.

أظهرت التجارب الحالية على الحيوانات والبشر أن د-ألولوز يثبط امتصاص الجلوكوز في الأمعاء الدقيقة ويحسن حساسية الأنسولين، مما يقلل من ذروة سكر الدم. كما أنه ينظم استقلاب الدهون، ويقلل من محتوى الدهون في البلازما والكبد، ويحد من تراكم الدهون، ويُعتقد أنه يمتلك القدرة على مقاومة السمنة. إضافةً إلى ذلك، يتمتع د-ألولوز بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

بفضل خصائصه التي تجمع بين المذاق اللذيذ والفوائد الصحية، أصبح الألولوز نجمًا عالميًا في صناعة بدائل السكر. منذ عام ٢٠١١، حظي الألولوز بموافقة متتابعة في الولايات المتحدة واليابان وكوريا الجنوبية وأستراليا ونيوزيلندا وكندا وغيرها من الدول. ومنذ عام ٢٠٢٠، أي خلال ثلاث سنوات فقط، وافقت اللجنة الوطنية للصحة في الصين على طلبات اعتماد الألولوز-D كمكون غذائي جديد ست مرات متتالية، مما يدل على مدى الاهتمام الذي حظي به. وبعد خمس سنوات من الانتظار، أصبح الألولوز-D متاحًا للاستخدام أخيرًا.

هذه المرة، ثمة خبر سار آخر يُتوقع أن يُسهم في خفض تكلفة استخدام د-ألولوز: فقد اعتمدت اللجنة الوطنية للصحة عملية جديدة - طريقة التخمير الميكروبي - بالتزامن مع طريقة التحويل الإنزيمي الشائعة. تستخدم هذه العملية الجلوكوز والسكروز مباشرةً، وهما أقل تكلفة، بدلاً من الفركتوز، وقد بلغت كفاءة التحويل أكثر من 90%. وقد تم بالفعل إطلاق عدة مشاريع لإنتاج الألولوز بالتخمير الميكروبي، بطاقة إنتاجية تصل إلى 100 ألف طن.

الحلويات والمشروبات ومنتجات الألبان والمخبوزات والتوابل... في مجموعة واسعة من مجالات التطبيق، هل يمكن لـ D-allulose أن يعيد شعبية الإريثريتول في عام 2021 ويعيد تشكيل مشهد صناعة بدائل السكر؟