كيفية الدخول في مجال علكات التغذية الرياضية

مخطط جيدًا وعلى المسار الصحيح

قد تبدو العلكات الغذائية واضحة، إلا أن عملية الإنتاج محفوفة بالتحديات. يجب علينا ليس فقط التأكد من أن التركيبة الغذائية تحتوي على نسبة متوازنة علميًا من العناصر الغذائية ولكن أيضًا تصميم شكلها وشكلها وطعمها بدقة وضمان فترة صلاحية طويلة. ولتحقيق ذلك، علينا أن نفكر في عدة أسئلة رئيسية:

من هو جمهورنا المستهدف؟

في حين أن هناك العديد من المسارات لتطوير منتجات التغذية الصمغية بنجاح، فإن الخطوة الأولى هي اكتساب فهم عميق لمجموعة المستهلكين المستهدفة لدينا. يتضمن ذلك النظر في أوقات أو سيناريوهات الاستهلاك المتوقعة (على سبيل المثال، قبل/أثناء/بعد التمرين) وما إذا كان المنتج يلبي احتياجات محددة (على سبيل المثال، تعزيز القدرة على التحمل أو تعزيز التعافي) أو يلتزم بمفاهيم التغذية الكلاسيكية متعددة الأبعاد التي تجذب جمهورًا أوسع.

وفي هذا السياق، ربما يكون السؤال الأكثر أهمية هو: هل يقبل المستهلكون ضمن الفئة السكانية المستهدفة لدينا الشكل الصمغي للمكملات الغذائية؟ هناك من يتبنى الابتكار وهناك من يقاومه. ومع ذلك، تتمتع علكات التغذية الرياضية بقبول واسع النطاق بين المستهلكين الجدد والقدامى. باعتبارها شكلًا غذائيًا شعبيًا طويل الأمد، يعتز بها المستخدمون التقليديون؛ في المقابل، في مجال التغذية الرياضية، ظهرت في أشكال جديدة نسبيًا تجذب رواد الموضة الباحثين عن تركيبات فريدة.

ما مدى أهمية انخفاض السكر؟

باختصار، يعد اعتماد تركيبات منخفضة السكر أو خالية من السكر أمرًا ضروريًا لتلبية متطلبات مستهلكي التغذية الرياضية المعاصرين. يميل هؤلاء الأفراد إلى أن يكونوا أكثر وعيًا بالصحة من المستهلكين العاديين ويمتلكون وعيًا شديدًا بمزايا وعيوب المكونات المختلفة - خاصة فيما يتعلق بمحتوى السكر. وفقًا لبحث أجرته شركة Mintel، فإن ما يقرب من نصف المستهلكين (46%) الذين يستخدمون منتجات التغذية الرياضية يتجنبون شراء العناصر التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.

في حين أن تقليل محتوى السكر يعد هدفًا أساسيًا في تصميم الوصفات، فإن تحقيق هذا الهدف يمكن أن يمثل تحديات معينة. غالبًا ما تغير بدائل السكر طعم وملمس المنتج النهائي عند مقارنتها بالسكريات التقليدية. وبالتالي، أصبح تحقيق التوازن الفعال والتخفيف من أي نكهات ضارة محتملة عاملاً حاسماً في ضمان استساغة المنتج النهائي.

3. هل أنا على علم بمدة صلاحية المنتج وثباته؟

يلعب الجيلاتين دورًا أساسيًا في إكساب العلكة الغذائية قوامها المميز ونكهتها الجذابة. ومع ذلك، فإن نقطة انصهار الجيلاتين المنخفضة - حوالي 35 درجة مئوية - تعني أن التخزين غير المناسب أثناء النقل يمكن أن يؤدي إلى مشاكل ذوبان، مما يؤدي إلى التكتل ومضاعفات أخرى تؤثر سلبًا على تجربة المستهلك.

في الحالات الشديدة، قد تلتصق الحلوى المذابة ببعضها البعض أو تتراكم في الجزء السفلي من الحاويات أو العبوات، مما لا يؤدي فقط إلى ظهور عرض مرئي غير جذاب ولكن أيضًا يجعل الاستهلاك غير مريح. علاوة على ذلك، تؤثر درجة الحرارة والمدة في بيئات التخزين المختلفة بشكل كبير على استقرار المكونات النشطة وقيمتها الغذائية.

4. هل يجب أن أختار تركيبة نباتية؟

يشهد سوق الصمغ النباتي نموًا كبيرًا. ومع ذلك، إلى جانب مجرد استبدال الجيلاتين بعوامل التبلور النباتية، يجب مراعاة عوامل إضافية أثناء تصميم التركيبة. غالبًا ما تقدم المكونات البديلة العديد من التحديات؛ على سبيل المثال، قد يظهرون حساسية عالية لمستويات الأس الهيدروجيني والأيونات المعدنية الموجودة في بعض المكونات النشطة. على هذا النحو، قد يحتاج القائمون على التركيب إلى تنفيذ العديد من التعديلات لضمان استقرار المنتج - يمكن أن يشمل ذلك تعديل ترتيب دمج المواد الخام أو اختيار المزيد من عوامل النكهة الحمضية لتلبية متطلبات الاستقرار.