هل اتخذت القرار الصحيح بشأن مسحوق البروتين؟

توجد العديد من ماركات مسحوق البروتين في السوق، وتختلف مصادر البروتين ومحتواها، لذا فإن اختيار مسحوق البروتين المناسب يتطلب مهارات، ومن الأفضل استشارة أخصائي التغذية لاختيار مسحوق بروتين عالي الجودة.

1. تصنيف وخصائص مسحوق البروتين

يتم تصنيف مسحوق البروتين حسب المصدر بشكل رئيسي مسحوق البروتين الحيواني (مثل: بروتين مصل اللبن، بروتين الكازين) ومسحوق البروتين النباتي (بروتين الصويا بشكل رئيسي) ومسحوق البروتين المختلط.

مسحوق البروتين الحيواني

يُستخلص بروتين مصل اللبن والكازين الموجودان في مسحوق البروتين الحيواني من الحليب، حيث لا تتجاوز نسبة بروتين مصل اللبن في بروتين الحليب 20%، بينما يشكل الكازين النسبة المتبقية. يتميز بروتين مصل اللبن، مقارنةً ببروتين الحليب، بمعدل امتصاص أعلى ونسبة أفضل من الأحماض الأمينية المختلفة. أما الكازين، فهو جزيء أكبر من بروتين مصل اللبن، مما يجعله أقل قابلية للهضم، وبالتالي يُعزز بشكل أفضل عملية بناء البروتين في عضلات الجسم.

بحسب درجة المعالجة والتكرير، يمكن تقسيم مسحوق بروتين مصل اللبن إلى مسحوق بروتين مصل اللبن المركز، ومسحوق بروتين مصل اللبن المنفصل، ومسحوق بروتين مصل اللبن المحلل. وتوجد اختلافات معينة في التركيز والتركيب والسعر بين الأنواع الثلاثة، كما هو موضح في الجدول التالي.

مسحوق البروتين النباتي

بسبب وفرة مصادره، يكون سعر مسحوق البروتين النباتي أرخص بكثير، كما أنه مناسب لمرضى حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز. أما بروتين الصويا، وبروتين البازلاء، وبروتين القمح، وغيرها، فيُعدّ بروتين الصويا البروتين النباتي الوحيد عالي الجودة، ويمكن امتصاصه واستخدامه جيدًا من قبل الجسم، ولكن نظرًا لانخفاض محتواه من الميثيونين، فإن معدل هضمه وامتصاصه أقل نسبيًا من مسحوق البروتين الحيواني.

مسحوق بروتين مختلط

تشمل مصادر البروتين في مسحوق البروتين المختلط مصادر حيوانية ونباتية، وعادة ما يتم تصنيعه من بروتين الصويا وبروتين القمح والكازين ومسحوق بروتين مصل اللبن، مما يعوض بشكل فعال نقص الأحماض الأمينية الأساسية في البروتين النباتي.

ثانيًا، هناك مهارة في اختيار مسحوق البروتين عالي الجودة

1. تحقق من قائمة المكونات لمعرفة مصدر مسحوق البروتين

تُرتّب قائمة المكونات حسب نسبة كل مكون، وكلما ارتفع الترتيب، زادت نسبة كل مكون. ينبغي اختيار مسحوق بروتين سهل الهضم والامتصاص، وكلما كان تركيبه أبسط، كان ذلك أفضل. ترتيب سهولة هضم مساحيق البروتين الشائعة في السوق هو: بروتين مصل اللبن > بروتين الكازين > بروتين الصويا > بروتين البازلاء، لذا يُفضّل اختيار بروتين مصل اللبن.

فيما يتعلق بالاختيار المحدد لمسحوق بروتين مصل اللبن، يُنصح عمومًا باختيار مسحوق بروتين مصل اللبن المركز، ويمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز اختيار مسحوق بروتين مصل اللبن المنفصل، ويوصى للمرضى الذين يعانون من ضعف الهضم والامتصاص باختيار مسحوق بروتين مصل اللبن المتحلل.

2. تحقق من جدول الحقائق الغذائية لمعرفة محتوى البروتين

يجب أن يصل محتوى البروتين في مسحوق البروتين عالي الجودة إلى أكثر من 80%، أي أن محتوى البروتين في كل 100 غرام من مسحوق البروتين يجب أن يصل إلى 80 غرامًا أو أكثر.